Kahramanmaraş'ta buğday hasadının tamamlanmasıyla birlikte kırsal mahallelerde kışlık hazırlıkları hız kazandı. Özellikle Andırın ilçesinde yıllardır sürdürülen gelenek kapsamında vatandaşlar, büyük kazanlarda kaynattıkları buğdayları bulgur, dövme ve un gibi temel gıda ürünlerine dönüştürmek için yoğun mesai harcıyor.
Akifiye Mahallesi'nde kurulan kazanların başında bir araya gelen mahalle sakinleri, imece usulüyle yürüttükleri çalışmalarla hem geleneklerini yaşatıyor hem de kış boyunca tüketecekleri gıdaları kendi emekleriyle hazırlıyor. Gün boyu odun ateşinde kaynatılan buğdaylar, daha sonra güneş altında kurutuluyor ve son aşamada değirmenlerde işlenerek sofralara ulaşacak bulgur ve dövmeye dönüşüyor. Kırsal yaşamın önemli geleneklerinden biri olan bu hazırlıklar, her yıl hasat döneminin ardından mahallelerde hareketliliği artırırken, ailelerin kışlık gıda ihtiyacının karşılanmasında da önemli rol oynuyor.
ANDIRIN'DA GELENEKSEL KIŞLIK HAZIRLIKLARI DEVAM EDİYOR
Andırın ilçesinde sürdürülen kışlık hazırlıkları, yıllardır nesilden nesile aktarılan gelenekler arasında yer alıyor. Hasadı tamamlanan buğdaylar özenle seçildikten sonra büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Kaynatma işleminin ardından buğdaylar geniş alanlara serilerek güneşte doğal yöntemlerle kurutuluyor. Kuruyan ürünler ise değirmenlerde işlenerek bulgur, dövme ve un haline getiriliyor. Böylece ailelerin kış aylarında tükettiği temel gıda ürünleri doğal yöntemlerle hazırlanmış oluyor.
İMECE USULÜYLE HAZIRLIK YAPIYORLAR
Akifiye Mahallesi'nde vatandaşlar, bulgur kaynatma çalışmalarını imece kültürüyle gerçekleştiriyor. Mahalle sakinleri bir araya gelerek kazanların kurulmasından kaynatma sürecine kadar tüm aşamalarda birlikte çalışıyor. Bu dayanışma sayesinde hem işler daha kısa sürede tamamlanıyor hem de yıllardır sürdürülen gelenek yaşatılmaya devam ediyor. Büyük kazanlarda kaynatılan buğdayların başında gün boyu süren çalışmalar, mahallede hareketli görüntüler oluşturuyor.
KIŞ SOFRALARI İÇİN HAZIRLIK SÜRÜYOR
Vatandaşlardan Senem Kayıran, buğday hasadının tamamlanmasının ardından kışlık hazırlıklara başladıklarını belirterek şunları söyledi:
"Buğday hasadımızı çok şükür tamamladık. Şimdi de bulgur kaynatıyoruz. Bunlar bizim kışlık yiyeceklerimiz. Bulgurun yanı sıra dövme, un ve tarhana gibi diğer hazırlıklarımızı da yapıyoruz. Kış boyunca tüketeceğimiz ürünleri kendi emeğimizle hazırlıyoruz."
Mahallede sürdürülen çalışmaların önümüzdeki günlerde de devam etmesi beklenirken, hazırlanan bulgur, dövme, un ve diğer kışlık ürünler ailelerin mutfaklarında uzun süre kullanılacak.
