Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen Kahramanmaraş çöreği, Ramazan ayında fırınlarda yoğun mesaiyle hazırlanıyor. Taş fırında, odun ateşinde pişirilen geleneksel çörek, hem kentte yaşayanların hem de bayram için memleketine gelen misafirlerin vazgeçilmez tatlarından biri hâline geldi.
Ramazan Ayında Yoğun Üretim
Kahramanmaraş’ta Ramazan ayının gelmesiyle fırınlarda yoğunluk başladı. Kendine özgü baharat karışımıyla hazırlanan tescilli Ramazan çörekleri, mahlep, tarçın, çörek otu ve susam gibi aromatik tatlarla zenginleştiriliyor. Çıtır kabuğu ve yumuşak iç dokusuyla dikkat çeken çörek, uzun süre bayatlamaması ve tok tutmasıyla özellikle sahurda tercih ediliyor.
Fırıncılar, talebin her yıl arttığını ve üretimi buna göre artırdıklarını belirtti.
“En Büyük Özelliği Taş Fırında, Odun Ateşinde Pişmesi”
İşletme sahibi Kamil Akçöp, Maraş çöreğinin Ramazan Bayramı ile özdeşleştiğini belirterek şunları söyledi:
“Maraş çöreği Avrupa Birliği tarafından koruma altına alındı. Bayrama yakın günlerde gece gündüz hizmet veriyoruz. Bayramda gelen misafirlerimize çörek ve hoşaf ikram ederiz. En büyük özelliği taş fırında, odun ateşinde pişmesidir. Klasik yumuşak çöreğimizin içerisinde un, baklavalık yağ, tuz, maya ve çörek otu bulunur.”
Vatandaşlar Çöreğe Hayran
Vatandaşlardan Yüksel Çam, geçmişte çöreklerin evlerde zembillerle hazırlandığını belirterek,
“Eskiden annelerimiz zembillerle yapardı, şimdi ise kilo kilo alıp evde yapıyoruz. Bu çöreğin tadı çok farklı ve gerçekten çok güzel” dedi.
Mehmet Saçmalı ise çocukluk yıllarındaki bayram hazırlıklarını anlatarak,
“Kahramanmaraş çörekleri önceden evlerde yapılır, zembillere konur, fırına götürülür ve sıraya girilirdi. Yapıldıktan sonra eve getirir, serer ve hoşafla birlikte tüketirdik. Misafirlere de mutlaka ikram edilirdi” ifadelerini kullandı.
Abidin Şeker ise çöreğin Ramazan’da sıkça tüketildiğini vurgulayarak,
“Ramazan’da genellikle yapılır. Tarhana çorbası, ekşili çorba ve hoşafla birlikte güzel bir şekilde tüketilir. Çok memnunuz, sürekli alıyoruz. Herkesi Kahramanmaraş’a, bu yöresel çörekleri tatmaya davet ediyorum” dedi.
