Malzemeler
-
1 litre keçi sütü (isteğe göre inek sütü de kullanılabilir)
-
1 su bardağı toz şeker
-
2 çay kaşığı salep
-
1 çay kaşığı damla sakızı (öğütülmüş)
-
Üzeri için: Tarçın ve kırılmış Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
-
Sütü Isıtın: Sütü derin bir tencerede kısık ateşte 90°C’ye kadar yavaşça ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
-
Sakız ve Şekeri Hazırlayın: Damla sakızını az şekerle havanda iyice ezin.
-
Salep Karışımını Hazırlayın: Salep tozunu az miktarda süt ile açın. Ardından öğütülmüş sakız ve şekeri ekleyin.
-
Karışımı Ekleyin: Sakız ve salep karışımını ılık süte yavaşça ilave edin.
-
Sürekli Karıştırın: Tüm karışımı kısık ateşte yoğunlaşana kadar sürekli çırpın. Bu aşama, dondurmanın lifli ve esnek dokusunu oluşturur.
-
Soğutun: Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
-
Dondurun: Dondurma makinesinde işleyebilir veya bir gece boyunca dondurucuda bekletebilirsiniz. Dondurma sertleşirken ara ara karıştırmak, esnek dokuyu korumanıza yardımcı olur.
Servis Önerileri
-
Maraş dondurmasını klasik waffle külahlarında veya tabakta dilimleyerek servis edebilirsiniz.
-
Üzerine tarçın serpebilir ve kırılmış fıstık ile süsleyebilirsiniz.
-
Dondurmayı vanilya, çikolata, meyve veya kuruyemişlerle tatlandırabilirsiniz.
-
Bazı bölgelerde, dondurmanın yanında sıcak çay içilerek lezzet artırılır ve geleneksel bir sunum sağlanır.
Püf Noktaları
-
Keçi sütü kullanmak, dondurmaya otantik Maraş lezzetini verir.
-
Salep ve sakızın oranı, dondurmanın esnek ve çiğnenebilir dokusunu belirler.
-
Dondurmayı sürekli karıştırmak ve esnetmek, erimeye dirençli bir kıvam sağlar.
-
Sakızın öğütülmesi ve soğutulması önemlidir; oda sıcaklığında öğütülürse yapışkan hâle gelir.
Kaynak: HABER MERKEZİ
