Şehrin coğrafi işaret tescilli dünyaca ünlü Hartlap bıçağı, kurban kesimi için hazırlanan vatandaşların en büyük yardımcısı olurken; bıçakçı ustaları artan talepleri karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor. Hem yeni bıçak satışları hem de bileme işlemleri için çarşıda büyük bir hareketlilik yaşanıyor.
Kahramanmaraş’ın geleneksel el sanatları arasında çok özel bir yere sahip olan bıçakçılık sanatı, Kurban Bayramı öncesinde altın çağını yaşıyor. Asırlık tecrübenin modern işçilikle buluştuğu Tarihi Demirciler Çarşısı, kurban telaşına düşen vatandaşların akınına uğruyor. Özellikle dayanıklılığı ve körelmeyen yapısıyla bilinen tescilli Hartlap bıçağı, sadece Kahramanmaraşlıların değil, Türkiye’nin dört bir yanından gelen alıcıların da gözdesi durumunda. Bayram hazırlıkları kapsamında bıçaklarını biletmek veya yeni bir kurban seti almak isteyenler, sabahın erken saatlerinden itibaren çarşının yolunu tutuyor. 60 yılı aşkın süredir bu mesleğe ömür veren ustalar, baba yadigarı zanaatlarını gelecek nesillere aktarırken bir yandan da bayram öncesi siparişleri yetiştirmeye çalışıyor. Kahramanmaraş’ın bu kültürel mirası, yaklaşan kurban mevsimiyle birlikte ekonomiye de büyük bir canlılık katıyor.
63 YILLIK BIÇAKÇI HASAN USTA: "ELİNE ALDIĞIN BIÇAK ÇİVİYİ KESMELİ"
Demirciler Çarşısı’nın tanınmış simalarından 63 yıllık bıçakçı Hasan Tandoğdu, mesleğe dair incelikleri ve bayram yoğunluğunu anlattı. Babasından devraldığı tezgahı bugün oğullarıyla birlikte yürüten Tandoğdu, kaliteli bir bıçağın nasıl olması gerektiğine dair çarpıcı açıklamalarda bulundu. "Babam rahmetli olduktan sonra bu sanatı biz sürdürdük, şimdi benden sonra iki oğlum devam ettiriyor" diyen Tandoğdu, iyi bir bıçağın çiviyi dahi kesebilecek kadar çelik kalitesine sahip olması gerektiğini vurguladı. Vatandaşlara seslenen deneyimli usta, "Kurbana az bir zaman kaldı. Bayram üstü yoğunluğa kalmamak için herkesin işini şimdiden halletmesi lazım. Bıçak alırken veya biletirken mutlaka işin ustasına yaptırılmasını rica ediyoruz" diyerek sahte ve kalitesiz ürünlere karşı uyardı.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ HARTLAP BIÇAĞINA YOĞUN İLGİ
Kahramanmaraş’ın meşhur Hartlap bıçağı, sağladığı kullanım kolaylığı ve ergonomik yapısıyla kurban ibadetini yerine getirecek olan vatandaşların ilk tercihi oluyor. Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan bu bıçaklar, özel dövme teknikleri ve su verme yöntemleriyle üretiliyor. Keskinliğini uzun süre koruması nedeniyle kurbanlık hayvanın canını yakmadan kesim yapılmasına olanak sağlayan Hartlap bıçağı, şehir dışından gelen vatandaşların da hediyelik olarak en çok tercih ettiği ürünlerin başında geliyor. Esnaflar, özellikle Hartlap bıçaklarına olan talebin geçtiğimiz yıla oranla daha da arttığını belirterek, bu durumun yerel zanaatkarlar için büyük bir moral kaynağı olduğunu ifade ediyorlar.
VATANDAŞLAR DEMİRCİLER ÇARŞISI'NDA BİLEME KUYRUĞUNA GİRDİ
Yeni bıçak almanın yanı sıra, evdeki mevcut bıçaklarını biletmek isteyen vatandaşlar da çarşıda uzun kuyruklar oluşturuyor. Müşterilerden Ahmet Kekir, yıllardır aynı ustalara geldiklerini belirterek, "Bayram yaklaşıyor, evdeki körelen et keserlerini ve bıçaklarımızı bildiğimiz, güvendiğimiz ustalarımıza getirdik. Bu bizim Kahramanmaraş’ımızın kadim bir geleneğidir. Buranın bıçakları meşhurdur, Türkiye’nin her yerinden gelip buradan alışveriş yapıyorlar" dedi. Bıçak bileme işlemlerinin ustalık gerektiren bir iş olduğunu söyleyen çarşı esnafı ise, yanlış bilemenin bıçağın ömrünü kısalttığına dikkat çekerek vatandaşları merdiven altı bilemecilere karşı dikkatli olmaya çağırdı.
BABADAN OĞULA GEÇEN ASIRLIK ZANAAT YAŞATILIYOR
Kahramanmaraş’ın tescilli bıçakları, sadece ticari bir ürün değil aynı zamanda asırlık bir aile mirası olarak görülüyor. Hasan Tandoğdu ve çocukları gibi birçok aile, bu mesleği nesilden nesile aktararak çarşının ruhunu canlı tutuyor. Teknolojinin gelişmesine rağmen el işçiliğinden ödün vermeyen ustalar, her bir bıçağa saatlerce emek vererek örs üzerinde şekillendiriyor. Bayram öncesi yaşanan bu tatlı telaş, hem kültürel değerlerin korunmasını sağlıyor hem de bölgedeki küçük esnafın bayramı daha huzurlu karşılamasına vesile oluyor. Hartlap bıçağının şöhreti, üretilen ürünlerin kalitesiyle birleşince Kahramanmaraş, Türkiye’nin en önemli bıçak üretim merkezlerinden biri olma unvanını pekiştiriyor.
KURBAN BAYRAMI ÖNCESİ UZMANLARDAN KRİTİK UYARILAR
Tescilli Hartlap bıçağı ustaları, kurban kesecek vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulunuyor. Kesim sırasında yaşanabilecek kazaların önüne geçmek için bıçakların sap kısımlarının sağlam olması ve ağızlarının doğru şekilde bilenmesi gerektiğini belirten ustalar, bayramın ilk günlerinde yaşanacak izdihamı beklemeden işlemlerin tamamlanması gerektiğini hatırlatıyor. Ayrıca, kurban derisine zarar vermemek için kullanılan özel yüzme bıçaklarının da bu dönemde büyük ilgi gördüğü kaydedildi. Kahramanmaraş Demirciler Çarşısı, bayram sabahına kadar tüm hızıyla çekiç seslerine ve kıvılcımlara sahne olmaya devam edecek.
