Kahramanmaraşlı Zübeyde Hanım Altınkeser, MasterChef Türkiye seçmelerine damga vuran isim oldu. 43 yaşındaki üç çocuk annesi Altınkeser, 3 yıl önce deprem felaketi sonrası Kahramanmaraş’tan İstanbul’a gelerek yeni bir hayata adım attı. Profesyonel mutfak tecrübesini kendi kurduğu bulut mutfağıyla birleştiren Zübeyde Hanım, MasterChef jürisi karşısında sunduğu "Burbon soslu somon" tabağıyla hem şaşkınlık hem de büyük bir hayranlık yarattı.
TARHANA İLE DÜNYA MUTFAĞINA İMZA ATTI
Zübeyde Hanım, tabağında uluslararası mutfağın tekniklerini kullanırken, Kahramanmaraş’ın kadim lezzeti olan tarhanayı "çıtırlık" unsuru olarak kullanarak tüm jüri üyelerini mest etti. Somonun yanına kuşburnu (pevrede) marmelatı, zerdeçal ve sarımsaklı kereviz püresini ekleyerek alışılmadık bir kombinasyon yaratan Altınkeser, tarhanayı ise cips formunda tabağına entegre etti. Jürinin "Bu kadar uyumsuz malzemeler bir araya gelince nasıl bu kadar uyumlu oldu?" sorusuna karşılık, yaratıcı mutfak vizyonunu ortaya koydu.
ŞEFLERİ MAT ETTİ
Şefler, tabağın ilk başta "saçma ve uyumsuz" göründüğünü ancak tadım yapıldığında büyük bir gastronomi başarısı olduğunu ifade etti. Özellikle Kahramanmaraş tarhanasının fermantasyon zenginliğine ve somonla yakaladığı çıtır uyuma hayran kalan şefler, Zübeyde Hanım’ın "Anadolu lezzetlerini tabağıma karakter olarak koydum" sözlerine tam not verdi. Jüri, Zübeyde Hanım Altınkeser’e üç "Evet" oyu vererek onu MasterChef Türkiye’ye uğurladı.
"YENİ YARALAR İÇİN BURADAYIM"
Kahramanmaraş’ta ticaretle uğraştıktan sonra aşçılık tutkusuyla İstanbul’da yeni bir düzen kuran Zübeyde Hanım, "Depremden sonra çok fazla göçebe hayatı yaşadım. Her zaman sarılır yaralar, yeni yaralar gelsin hiç sıkıntı değil. O yeni yaralar için, bir şeyler üretmek için buradayım" diyerek azmiyle de izleyicilerin gönlünü fethetti. Kahramanmaraş’ın yerel ürünlerini dünya gastronomisiyle harmanlayarak bir başarı hikayesi yazan Altınkeser, yarışmanın dikkat çeken isimlerinden biri olacağını ilk turdan kanıtladı.
