Kahramanmaraş'ın coğrafi işaretli yöresel lezzetlerinden Maraş tarhanasında 2026 yılı üretim sezonu sona erdi. Kent genelinde faaliyet gösteren 145 işletmede yaklaşık 3 bin 650 ton tarhana üretilirken, sezon boyunca hazırlanan ürünlerin ekonomik değerinin 1 milyar lirayı aştığı tahmin ediliyor. Yaz aylarında yoğunlaşan üretim faaliyetlerinin tamamlanmasıyla birlikte tarhanalar kurutularak satışa hazır hâle getirildi.
Kahramanmaraş mutfağının önemli ürünleri arasında yer alan Maraş tarhanası, hem çorbalık hem de çıtır atıştırmalık olarak tüketiliyor. Geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan ürünler, Türkiye'nin farklı şehirlerinin yanı sıra Avrupa'ya da gönderilebiliyor.
Üretici Ümmet Güngör, bu yılki sezonun önceki yıllara göre daha verimli geçtiğini belirterek tarhananın kalitesine göre 250 ile 350 TL arasında satıldığını söyledi.
Üretim sezonunun kapanmasıyla birlikte işletmelerde yoğun mesai sona ererken, hazırlanan tarhanaların yıl boyunca tüketilmek üzere satışa sunulduğu bildirildi.
KAHRAMANMARAŞ'TA TARHANA ÜRETİMİ 3 BİN 650 TONA ULAŞTI
Kahramanmaraş'ın geleneksel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan Maraş tarhanasında üretim sezonunun bilançosu belli oldu.
Kent genelinde tarhana üretimi gerçekleştiren 145 işletmede sezon boyunca yaklaşık 3 bin 650 tonluk üretime ulaşıldı.
Yaz aylarında yoğunlaşan üretim faaliyetlerinde hazırlanan tarhanalar, geleneksel yöntemlerle kurutularak tüketime hazır hâle getirildi.
Üretim sezonunun sona ermesiyle birlikte işletmelerde tarhana hazırlama çalışmaları tamamlandı.
Sezon boyunca üretilen tarhanalar, yılın farklı dönemlerinde tüketicilere ulaştırılmak üzere satışa sunuluyor.
MARAŞ TARHANASININ FİYATI 250 İLE 350 TL ARASINDA
Kahramanmaraş tarhanasının satış fiyatları da üretim sezonunun tamamlanmasıyla birlikte gündeme geldi.
Üretici Ümmet Güngör'ün verdiği bilgilere göre Maraş tarhanası, kalitesine bağlı olarak 250 ile 350 lira arasında değişen fiyatlarla satıldı.
Ürünün kalitesi, satış fiyatlarının belirlenmesinde etkili olan unsurlar arasında gösterildi.
Öte yandan kent genelinde gerçekleştirilen yaklaşık 3 bin 650 tonluk üretimin ekonomik değerinin 1 milyar lirayı aştığı tahmin ediliyor.
Bu tutar, kesinleşmiş resmî bir satış geliri olarak değil, üretimin tahmini ekonomik değeri olarak ifade ediliyor.
ÜRETİCİ ÜMMET GÜNGÖR SEZONU DEĞERLENDİRDİ
Kahramanmaraş'ta tarhana üretimi yapan Ümmet Güngör, sezonun tamamlandığını belirterek bu yılki üretim sürecinin önceki yıllara göre daha verimli geçtiğini söyledi.
Güngör, “Allah'ım tekrarını nasip eylesin. Bu yıl önceki yıllara göre daha verimli geçti” dedi.
Tarhana üretiminin yoğun emek gerektirdiğini belirten Güngör, üreticilerin sabahın erken saatlerinden itibaren çalışmaya başladığını ifade etti.
Güngör, tarhananın hazırlanmasında birbirini takip eden farklı işlemler bulunduğunu anlatarak üretim sürecine ilişkin bilgiler paylaştı.
MARAŞ TARHANASI NASIL ÜRETİLİYOR?
Geleneksel Maraş tarhanasının hazırlanması birden fazla aşamadan oluşuyor.
Üretici Ümmet Güngör, üretim sürecinde pişirme, yoğurtlama, dinlendirme, serme ve paketleme işlemlerinin gerçekleştirildiğini belirtti.
Tarhana üretiminin sabahın erken saatlerinde başladığını ifade eden Güngör, şu açıklamayı yaptı:
“Tarhana işinde sabahın erken saatlerinde ayakta olmak lazım. Pişirme, yoğurtlama, dinlendirme, serme ve paketleme gibi çeşitli evrelerden geçiyor.”
Üretimin tamamlanmasının ardından tarhanalar kurutularak satışa hazır hâle getiriliyor.
Geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan Maraş tarhanası, kendine özgü lezzeti ve tüketim biçimleriyle Kahramanmaraş mutfağında önemli bir yer tutuyor.
MARAŞ TARHANASI KIŞ AYLARINDA DA TÜKETİLİYOR
Maraş tarhanası, yalnızca üretildiği yaz aylarında değil, yılın diğer dönemlerinde de tüketiliyor.
Çorba olarak hazırlanabilen ürün, kurutulmuş ve çıtır hâliyle atıştırmalık olarak da tercih ediliyor.
Üretici Ümmet Güngör, tarhananın kış boyunca tüketilebildiğini belirterek ürünün saklanabilirliğine dikkat çekti.
Güngör, “Hijyenik ve sağlıklı bir üründür tarhana. Kış boyu tüketilebilir. Bayatlama ve benzeri durumlar olmaz” ifadelerini kullandı.
Tarhananın saklama süresi ve koşullarına ilişkin ayrıntılı bir teknik veri paylaşılmazken, üretici ürünün kış aylarında da tüketilebildiğini vurguladı.
KAHRAMANMARAŞ TARHANASI AVRUPA'YA DA GÖNDERİLİYOR
Coğrafi işaretli Maraş tarhanası, Kahramanmaraş dışındaki tüketicilere de ulaştırılıyor.
Üretici Ümmet Güngör, ürünlerin Türkiye'nin birçok bölgesine ve Avrupa'ya sevk edilebildiğini belirtti.
Güngör, “Maraş tarhanası Avrupa ve Türkiye'nin birçok yerlerine sevk edilebiliyor” dedi.
Tarhananın farklı pazarlara gönderilmesi, yöresel ürünün Kahramanmaraş dışındaki tüketicilerle buluşmasını sağlıyor.
Ancak açıklamada Avrupa'ya yapılan sevkiyatın miktarına veya ihracat gelirine ilişkin sayısal bilgi paylaşılmadı.
145 İŞLETMEDE TARHANA MESAİSİ TAMAMLANDI
Kahramanmaraş genelinde faaliyet gösteren 145 işletmede yaz ayları boyunca sürdürülen üretim çalışmaları sona erdi.
Üreticiler, sezon boyunca hazırladıkları tarhanaları kurutarak paketleme ve satış aşamasına getirdi.
Yaklaşık 3 bin 650 tonluk üretimle tamamlanan sezonun ardından Maraş tarhanası, çorbalık ve atıştırmalık olarak tüketicilere sunulmaya devam edecek.
Üretici Ümmet Güngör, sezonun önceki yıllara göre daha verimli geçtiğini ifade ederken, Kahramanmaraş'ın tescilli lezzetinde bir üretim dönemi daha tamamlanmış oldu.
Kaynak: İHA
