Tarihi dokusu ve doğal güzellikleriyle bilinen Kahramanmaraş, aynı zamanda gastronomi alanında da adından söz ettiriyor. Yalnızca dünyaca ünlü Maraş dondurmasıyla değil, yöresel yemekleri ve tatlı çeşitliliğiyle de ziyaretçilerini büyülüyor. Yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken Kahramanmaraş mutfağı, Anadolu’nun köklü kültürünü sofralara taşıyor.
Aşağıda, Kahramanmaraş geziniz sırasında mutlaka denemeniz gereken yemek ve tatlılardan oluşan özel bir listeyi bulabilirsiniz.
Yöresel Yemekler Turizmin Çekim Noktası
Kahramanmaraş’a gelen turistlerin büyük çoğunluğu, şehrin meşhur yemeklerini denemek için yöresel lokantalara uğruyor. Şehir merkezindeki tarihi çarşılarda ve ilçelerde açılan küçük esnaf lokantaları, Maraş’a özgü tatları otantik bir atmosfer eşliğinde sunuyor. Özellikle yaz aylarında gelen gurbetçiler, hem aile sofralarında hem de restoranlarda bu lezzetleri deneyimleyerek memleket hasretini gideriyor.
Çorbalardan Ana Yemeklere Zengin Sofralar
Kahramanmaraş mutfağında öne çıkan çorbalar arasında Tirşik Çorbası, Patlıcanlı Ekşili Çorba ve Maraş Tarhanası ilk sıralarda yer alıyor. Kış aylarında sofraları ısıtan bu lezzetler, yalnızca Maraş’a özgü tariflerle hazırlanıyor.
Et yemeklerinde ise Maraş Tava, Eli Böğründe ve Maraş Köfte en çok tercih edilenler arasında. Özellikle odun ateşinde, bakır tencerelerde pişirilen yemekler, geleneksel yöntemlerin korunmasıyla otantik lezzetini kaybetmiyor.
Maraş Çöreği: Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Kahramanmaraş mutfağının klasiklerinden Maraş Çöreği, süt, yoğurt, irmik ve tereyağıyla hazırlanıyor. Çörek otu ile zenginleştirilen bu lezzet, özellikle bayramlarda sofraları süslüyor.
Maraş Tarhanası: İnce ve Kendine Özgü
Kâğıt inceliğinde kurutularak hazırlanan Maraş Tarhanası, Anadolu’nun başka hiçbir yerinde görülmeyen özel bir tarif. Çorba olarak tüketilen bu lezzet, sade malzemelerine rağmen doyurucu ve besleyici özellik taşıyor.
Maraş Paçası: Sarımsaklı ve Bol Terbiyeli
Kelle ve paça ile hazırlanan Maraş Paçası, turistlerin en çok tercih ettiği yöresel yemeklerden biri. Sarımsak, limon ve yumurta terbiyesiyle tatlanan bu yemek, kış aylarında şifa kaynağı olarak biliniyor.
Tirşik Çorbası: Şifa Deposu Yöresel Çorba
“Yaban pancarı” ile yapılan Tirşik Çorbası, Maraşlıların kış sofralarının vazgeçilmezi. Evlerde sıklıkla hazırlanan bu özel çorba, kimi zaman Maraş Tarhanası ile de pişirilerek farklı bir tat kazanıyor.
Patlıcanlı Ekşili Çorba: Vitamin Deposu
Patlıcan, nohut, dövme ve mercimekle hazırlanan Patlıcanlı Ekşili Çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak yöre mutfağında öne çıkıyor.
Pazı Sarması: Geleneksel Bir Sofra Klasiği
Haşlanmış pazı yapraklarının içine bulgur ve pirinç karışımı doldurularak hazırlanan Pazı Sarması, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet olarak biliniyor.
Maraş Tava: Güveç Kaplarda Lezzet
Kuyruk yağı, patlıcan, kuzu eti ve baharatların birleşimiyle hazırlanan Maraş Tava, güveçlerde pişirilip yoğurt eşliğinde sunuluyor. Bölge mutfağının en özel tariflerinden biri olarak öne çıkıyor.
Maraş Köfte: Hafif ve Lezzetli
Kıyma, patates, domates ve baharatlarla hazırlanan Maraş Köfte, hafifliğiyle biliniyor. Üzerine dökülen salçalı sosla lezzeti artan köfte, özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih ediliyor.
Eli Böğründe: Kuzu Etinin En Özel Hali
Kuzu eti, kekik ve sarımsakla hazırlanan Eliböğründe, özel günlerin vazgeçilmez yemeği. Restoranlarda da sıklıkla sunulan bu yemek, Maraş mutfağının etli yemekleri arasında önemli bir yere sahip.
Sömelek Köfte: Yoğurtla Servis Edilen Geleneksel Lezzet
Bulgur ve irmikle hazırlanan küçük köfteler, sarımsaklı yoğurtla birleştirilerek servis ediliyor. Ara sıcak olarak tüketilen Sömelek Köfte, Maraşlıların günlük yaşamında sık sık tercih ettiği bir yemek.
Kalili Köfte: Cevizli Özel Tarif
Halk arasında “sincap köfte” olarak da bilinen Kalili Köfte, bulgur ve cevizle hazırlanıyor. Ceviz büyüklüğünde yoğrulan köfteler, kendi suyu ve baharatlarla pişirilerek sofralara geliyor.
Acem Pilavı: Özel Günlerin Yemeği
Kuşbaşı et, havuç ve tereyağıyla yapılan Acem Pilavı, düğünlerde ve özel davetlerde sofraların baş tacı oluyor. Lezzetiyle öne çıkan bu pilav, yöresel mutfağın en değerli miraslarından biri.
Ciğerli Bulgur Pilavı: Pratik ve Doyurucu
Ciğer eklenerek hazırlanan bu pilav, Maraşlıların günlük yaşamda sık sık yaptığı lezzetlerden. Hem pratik hem de doyurucu olmasıyla biliniyor.
Çöş Börek: Maraş Mantısı
Yörede “Maraş Mantısı” olarak bilinen Çöş Börek, sarımsaklı keçi yoğurduyla birlikte servis ediliyor. Un, yumurta ve baharatlarla hazırlanan börek, Maraş sofralarının vazgeçilmezi.
Un Sucuğu: Tatlı Severlere Özel
Hazırlanışı zahmetli olan Un Sucuğu, çarşılarda hazır olarak satılıyor. Bölgenin özgün tatlıları arasında yer alan bu lezzet, misafirlere ikram edilen geleneksel tatlardan biri.
Çullama: Ramazan Sofralarının Gözdesi
Şerbetle hazırlanan Çullama, özellikle Ramazan ayında tercih ediliyor. Bastık ve fıstıkla zenginleştirilen bu tatlı, yöresel sofralarda sıklıkla görülüyor.
Cevizli Kırma Tatlısı: Yufka İçinde Gizlenen Lezzet
Üzüm şerbetiyle tatlandırılan cevizli karışım, yufkaya sarılıp kavrularak hazırlanan bu tatlı, Kahramanmaraş’ın sevilen ikramlıklarından biri.
Şekerli Fıstıklı Pide: Fırından Gelen Tat
Un, maya, şeker ve Antep fıstığının birleşimiyle hazırlanan Şekerli Fıstıklı Pide, tatlı severlerin vazgeçilmezleri arasında.
Kahramanmaraş, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, mutfağıyla da Anadolu’nun öne çıkan şehirlerinden biri. Yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan tarifleriyle Maraş mutfağı, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Özellikle gastronomi turizminin yükselişe geçtiği son yıllarda şehre gelen ziyaretçiler, Maraş dondurmasının yanı sıra yöresel yemekleri tatmadan dönmüyor.
Özel Günlerin Vazgeçilmez Lezzetleri
Maraş mutfağında bazı yemekler ise düğünler, bayramlar ve dini günlerde sofraları süslüyor.
-
Maraş Çöreği, Ramazan Bayramı’nın vazgeçilmez ikramlıkları arasında.
-
Acem Pilavı, düğün sofralarının baş tacı.
-
Çullama Tatlısı, özellikle Ramazan ayında tercih ediliyor.
Bu geleneksel yemekler, kültürel hafızayı yaşatmaya devam ediyor.
Tatlılarda Maraş İmzası
Maraş denilince akla ilk gelen tatlı kuşkusuz dünyaca ünlü Maraş dondurması. Ancak şehir bununla sınırlı değil. Un Sucuğu, Cevizli Kırma Tatlısı ve Şekerli Fıstıklı Pide, misafirlere ikram edilen en bilinen tatlılardan. Tatlılarda çoğunlukla ceviz, üzüm şerbeti ve fıstık kullanılması, Maraş’ın bereketli topraklarının mutfağa yansıması olarak yorumlanıyor.
Gastronomi Turizmine Katkı
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi ve yerel esnaf, bu zengin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası festivallerde tanıtmayı sürdürüyor. Özellikle Uluslararası Kahramanmaraş Dondurma ve Kültür Festivali, hem Maraş dondurmasının hem de yöresel lezzetlerin dünyaya tanıtılmasında önemli rol oynuyor.
Uzmanlara göre Maraş mutfağı, yalnızca bir yemek kültürü değil, aynı zamanda şehrin tarihini, coğrafyasını ve yaşam biçimini yansıtan bir miras niteliği taşıyor.
Kaynak : Haber Merkezi
