Dünya mutfağında Kahramanmaraş denilince akla gelen ilk simge olan dövme dondurma, artık sadece bir lezzet değil, aynı zamanda resmi bir mesleki eğitim alanı haline geldi. Onikişubat ilçesinde faaliyet gösteren Suzan ve Abdulhakim Bilgili Halk Eğitimi Merkezi'nin (HEM) girişimleriyle hazırlanan müfredat, Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) tarafından onaylanarak Türkiye genelindeki kurs programları arasına dahil edildi. 2026 yılı itibarıyla hayata geçen bu program sayesinde, dondurma sunumunun vazgeçilmez parçası olan "kaşıkçılık" zanaatı, profesyonel bir eğitim disiplini altında gelecek nesillere aktarılacak. Peki, bu kurs programında neler öğretilecek? Dondurma sektörüne katkıları neler olacak? İşte Kahramanmaraş dondurma sektöründe yeni bir devri başlatan o gelişmenin tüm ayrıntıları…
DONDURMA SUNUMU ARTIK SERTİFİKALI BİR MESLEK
Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı altında açılan "Kahramanmaraş Dövme Dondurma Kaşıkçısı Kurs Programı", dondurmanın sadece üretim aşamasını değil, dünyaca meşhur olan o görsel şovların ve servis tekniklerinin de akademik bir altyapıya kavuşmasını sağlıyor. Kahramanmaraş dondurmasının karakteristik özelliği olan sert yapısı ve uzun kaşıklarla yapılan servis sanatı, artık Bakanlık onaylı sertifikalarla belgelendirilecek. Bu adım, yerel bir değerin ulusal ve uluslararası platformda standartlara uygun şekilde temsil edilmesi adına tarihi bir dönüm noktası olarak görülüyor.
SUZAN VE ABDULHAKİM BİLGİLİ HEM’DEN TÜRKİYE’YE KAZANDIRILAN DEĞER
Onikişubat Suzan ve Abdulhakim Bilgili Halk Eğitimi Merkezi, kurumsal sosyal medya hesapları üzerinden yaptığı duyuruda, kurs programının ilimize ve ülkemize hayırlı olmasını diledi. Programın hazırlanma sürecinde yerel dinamiklerle iş birliği yapıldığına dikkat çeken kurum yetkilileri, bu çalışmanın dondurmanın başkenti Kahramanmaraş'ın marka değerini yükselteceğini vurguladı. "Kurum olarak ilimiz ve ülkemize kazandırmış olduğumuz kurs programı hayırlı olsun" mesajıyla duyurulan gelişme, eğitim camiasında da büyük heyecan yarattı.
BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ VE SEKTÖR TEMSİLCİLERİNDEN TAM DESTEK
Yeni kurs programının müfredat hazırlık aşaması, geniş bir paydaş katılımıyla tamamlandı. Suzan ve Abdulhakim Bilgili HEM, programın hazırlanmasında kendilerine yardımcı olan kurumlara teşekkür etti. Bu süreçte Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi ile il genelinde faaliyet gösteren köklü dondurma firmaları, teknik bilgi ve deneyimlerini paylaşarak kaşıkçılık zanaatının tüm inceliklerinin programa dahil edilmesini sağladılar. Bu iş birliği, teorik eğitimin sektörün pratik ihtiyaçlarıyla tam uyumlu olmasını garanti altına aldı.
MESLEKİ EĞİTİMDE YENİ BİR İSTİHDAM KAPISI
Dövme dondurma kaşıkçılığı kursu, özellikle turizm ve hizmet sektöründe istihdam edilmek isteyen gençler için yeni bir kapı aralıyor. Kursu başarıyla tamamlayan bireyler, alacakları MEB onaylı sertifika ile dondurma firmalarında, turistik tesislerde ve gastronomi işletmelerinde "Dondurma Kaşıkçısı" unvanıyla profesyonel olarak görev alabilecekler. Kahramanmaraş’ın dondurma markalarının dünyaya açıldığı bu dönemde, eğitimli kaşıkçıların varlığı sunum kalitesini bir üst seviyeye taşıyacak.
DONDURMA KAŞIKÇISI KURSUNDA NELER ÖĞRETİLECEK?
Kurs kapsamında dondurmanın tarihçesinden hijyen kurallarına, servis tekniklerinden müşteri ilişkilerine kadar geniş bir yelpazede eğitim verilmesi planlanıyor. Özellikle Kahramanmaraş dondurmasının kaşıkla dövülmesi, askıda kesilmesi ve servis sırasında yapılan geleneksel kaşık şovları, eğitimin temel taşlarını oluşturacak. Kursiyerler, bu özel lezzetin kıvamını koruyarak en doğru şekilde nasıl servis edileceğini profesyonellerden öğrenecek.
