Adana’nın meşhur lezzeti: Coğrafi işaretli içli köfte sofraların vazgeçilmezi
Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, kendine özgü tarifi ve pişirme yöntemiyle Türkiye’nin birçok bölgesindeki örneklerinden ayrılıyor. Coğrafi işaret tescilli Adana içli köftesi özellikle haşlanarak hazırlanmasıyla daha hafif ve farklı bir tat sunuyor. Ev sofralarından restoran menülerine kadar geniş bir yerde kendine yer bulan bu geleneksel lezzet, Adanalılar için adeta vazgeçilmez bir yemek olarak görülüyor. Anadolu Ajansının “Memleket Sofrası” projesi kapsamında tanıtılan bu özel tarif, hem yerli halk hem de şehre gelen ziyaretçiler tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor.
ADANA İÇLİ KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler (6-8 kişilik)
İç harcı için
  • 1 kilogram kuzu kıyması
  • 1 kilogram mor veya pembe kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 paket bitkisel margarin
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Köfte hamuru için
  • 500 gram dana kıyma
  • 2 su bardağı ince esmer bulgur
  • 2 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 bardak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta
Haşlamak için
  • Su
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 çay kaşığı tuz
ADANA İÇLİ KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle iç harç hazırlanır. Kıyma tencerede kavrulur ve suyunu çektikten sonra ince doğranmış soğan eklenir. Soğanlar piştikten sonra margarin ve salça eklenerek karıştırılır. Baharatlar eklenip iç harç hazır hale getirildikten sonra soğuması için dolaba alınır.
Köfte hamuru için bulgur ve irmik suyla ıslatılır. Ardından salça, baharatlar ve yumurta eklenerek yoğrulur. Dana kıyma ve un da eklenerek hamur kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir.
Hamurdan parçalar alınarak ince şekilde açılır, içine hazırlanan iç harç konur ve kapatılır. Hazırlanan köfteler kaynayan tuzlu ve limon tuzlu suda haşlanır. Su yüzeyine çıkan köfteler servise hazır hale gelir.
Adana içli köftesinin en önemli özelliği kızartılmadan haşlanarak hazırlanmasıdır. Bu sayede hem daha hafif hem de kendine özgü bir lezzete sahip olur.

1 / 20
Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte sofraların yıldızı.

Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte sofraların yıldızı.

2 / 20
Coğrafi işaretli Adana içli köftesi, kendine özgü lezzetiyle dikkat çekiyor.

Coğrafi işaretli Adana içli köftesi, kendine özgü lezzetiyle dikkat çekiyor.

3 / 20
Geleneksel tarifle hazırlanan içli köfte Adana mutfağının gururu.

Geleneksel tarifle hazırlanan içli köfte Adana mutfağının gururu.

4 / 20
Adanalıların vazgeçilmez lezzeti içli köfte her sofraya yakışıyor.

Adanalıların vazgeçilmez lezzeti içli köfte her sofraya yakışıyor.

5 / 20
Zengin iç harcıyla Adana içli köftesi damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Zengin iç harcıyla Adana içli köftesi damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

6 / 20
Adana mutfağının bu özel lezzeti hem yerli hem yabancı turistlerin ilgisini çekiyor.

Adana mutfağının bu özel lezzeti hem yerli hem yabancı turistlerin ilgisini çekiyor.

7 / 20
Haşlama yöntemiyle hazırlanan içli köfte hafifliğiyle öne çıkıyor.

Haşlama yöntemiyle hazırlanan içli köfte hafifliğiyle öne çıkıyor.

8 / 20
Adana sofralarının klasikleşmiş lezzetlerinden biri içli köfte.

Adana sofralarının klasikleşmiş lezzetlerinden biri içli köfte.

9 / 20
Baharatların uyumuyla hazırlanan iç harç eşsiz bir aroma sunuyor.

Baharatların uyumuyla hazırlanan iç harç eşsiz bir aroma sunuyor.

10 / 20
Geleneksel mutfak kültürünün önemli simgelerinden biri içli köfte.

Geleneksel mutfak kültürünün önemli simgelerinden biri içli köfte.

11 / 20
Adana mutfağında içli köfte her zaman özel bir yere sahip.

Adana mutfağında içli köfte her zaman özel bir yere sahip.

12 / 20
Yumuşak dokusu ve zengin iç harcıyla iştah kabartıyor.

Yumuşak dokusu ve zengin iç harcıyla iştah kabartıyor.

13 / 20
Coğrafi işaretli bu lezzet Adana’nın gastronomi zenginliğini yansıtıyor.

Coğrafi işaretli bu lezzet Adana’nın gastronomi zenginliğini yansıtıyor.

14 / 20
Adana içli köftesi hem ev sofralarında hem restoranlarda sıkça tercih ediliyor.

Adana içli köftesi hem ev sofralarında hem restoranlarda sıkça tercih ediliyor.

15 / 20
Yöresel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.

Yöresel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.

16 / 20
Geleneksel tarif sayesinde lezzeti nesilden nesile aktarılıyor.

Geleneksel tarif sayesinde lezzeti nesilden nesile aktarılıyor.

17 / 20
Adana’nın mutfak kültürünü yansıtan önemli yemeklerden biri.

Adana’nın mutfak kültürünü yansıtan önemli yemeklerden biri.

18 / 20
Misafir sofralarının da en çok tercih edilen lezzetlerinden biri.

Misafir sofralarının da en çok tercih edilen lezzetlerinden biri.

19 / 20
İçli köfte Adana gastronomisinin simge tatlarından biri olarak biliniyor.

İçli köfte Adana gastronomisinin simge tatlarından biri olarak biliniyor.

20 / 20
Yöre halkı ve turistler tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor.

Yöre halkı ve turistler tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor.

Öne Çıkan Galeriler
Yedikuyular Kayak Merkezi sömestirde misafirlerini ağırlıyor
Yedikuyular Kayak Merkezi sömestirde misafirlerini ağırlıyor
Yorumlar
Atilla ŞAKACI
Editör Hakkında
Atilla ŞAKACI
Öne Çıkan Galeriler
Yedikuyular Kayak Merkezi sömestirde misafirlerini ağırlıyor
Yedikuyular Kayak Merkezi sömestirde misafirlerini ağırlıyor