Gıda Zehirlenmesi Vakalarında Artış: Uzmanlardan Kritik Uyarı
Havaların değişmesi ve saklama koşullarındaki ihmal, gıda zehirlenmesi vakalarında artışa yol açtı. Uzmanlar, özellikle ev ortamında yapılan basit hataların dahi ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceği konusunda vatandaşları uyarıyor.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi’nin (CDC) yayımladığı son verilere göre, her yıl dünya genelinde milyonlarca kişi hatalı saklama, yanlış pişirme veya bozulmuş gıdaların tüketilmesi nedeniyle gıda kaynaklı hastalıklara yakalanıyor. Türkiye’de de son dönemde başvuruların arttığı belirtiliyor.
En Yaygın Belirtiler Saatler İçinde Ortaya Çıkıyor
Sağlık uzmanları, gıda zehirlenmesinin genellikle tüketimden birkaç saat sonra etkisini gösterdiğini aktardı. Buna göre en sık görülen belirtiler şöyle sıralanıyor:
-
Mide bulantısı ve kusma
-
İshal
-
Karın ağrısı ve şiddetli kramplar
-
Ateş ve halsizlik
-
Baş dönmesi, iştahsızlık
Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunan bireylerde belirtilerin daha ağır seyrettiğine dikkat çekildi.
Gıda Zehirlenmesini Tetikleyen En Kritik Hatalar
Uzmanlara göre vakaların büyük bölümü evlerde yapılan yanlış uygulamalardan kaynaklanıyor. En riskli hatalar ise şöyle:
-
Çiğ tavuk, et veya yumurtanın diğer gıdalarla temas etmesi
-
Yiyeceklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi
-
Gıdaların iç sıcaklığının yeterince yükselmeden pişirilmesi
-
Bozulmuş ya da son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmesi
Bu ihlaller, özellikle yaz aylarında ve toplu tüketim alanlarında hızla artan bakteri üremesi nedeniyle daha büyük risk oluşturuyor.
3 Temel Kural: Temizle – Ayır – Pişir
Gıda güvenliği uzmanları, zehirlenme riskini en aza indirmek için uygulanabilecek basit önlemleri şu şekilde sıraladı:
-
Hijyen: Eller en az 20 saniye yıkanmalı, mutfak yüzeyleri düzenli olarak temizlenmeli.
-
Ayırma: Çiğ ve pişmiş gıdalar farklı kaplarda ve farklı kesme tahtalarında tutulmalı.
-
Doğru Pişirme: Et, tavuk ve balık ürünlerinin iç sıcaklığı en az 70°C’ye ulaşmalı.
Buzdolabının 4°C’nin altında, dondurucunun ise –18°C’de çalışması gerektiği vurgulandı. Ayrıca bozuk süt ürünleri ve çözdürülüp yeniden dondurulan gıdalardan kesinlikle kaçınılması önerildi.
Uzmanlardan Vatandaşa Çağrı: “Belirtiler Şiddetliyse Geç Kalmayın”
Yetkililer, gıda zehirlenmesi belirtilerinin 24–48 saatten uzun sürmesi, yüksek ateş veya kanlı ishal gibi şikâyetlerin ortaya çıkması durumunda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiğini hatırlattı.
Beslenme ve hijyen kurallarına uyulmasının, vakaların büyük çoğunluğunu önleyebileceği ifade edildi.
