Adana’da tarihi Büyük Saat ve çarşı civarında kümelenen bıçakçılar, dövme çelik el yapımı ürünlerini tezgaha çıkarırken, bir yandan da bileme kuyruklarını eritmeye çalışıyor. Her bayram yaşanan "acemi kasap" yaralanmalarına dikkat çeken tecrübeli ustalar, vatandaşları hem kendilerini sakatlamamaları hem de sokak aralarında türeyen sahte bileyicilere kıymetli bıçaklarını kaptırmamaları konusunda hayati uyarılarla ikaz etti.
KURBAN BAYRAMI ÖNCESİ TARİHİ ÇARŞIDA HAREKETLİLİK: BIÇAKÇILARDA GECE GÜNDÜZ MESAİSİ
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Adana ve çevre illerde kurban ibadetini yerine getirmeye hazırlanan vatandaşlar, alışveriş ve teçhizat hazırlıklarına hız verdi. Kentte geleneksel el işçiliğinin merkezi konumunda olan tarihi Büyük Saat ve etrafındaki eski çarşıda, bıçak bileme ve imalat ustalarının hummalı çalışması start aldı. Geleneksel yöntemlerle, örs üzerinde dövülerek üretilen çelik bıçaklar tezgahlardaki yerini alırken, evlerindeki eski bıçakları satırlara ve et doğrama bıçaklarına dönüştürmek isteyen vatandaşlar ustaların kapısını çalıyor. Yoğunluğun her geçen gün katlanarak arttığını belirten bölge esnafı, işlerin son günlere sıkıştırılmaması gerektiğinin altını çiziyor.
"KENDİNİZİ KESMEYİN" YERLİ KASAPLARA BÜYÜK UYARI
Her Kurban Bayramı'nda sabahın ilk saatleriyle birlikte hastane acil servislerinin "acemi kasaplarla" dolup taşması, bu yıl da bıçak ustalarının en çok endişe ettiği konuların başında geliyor. Kentin tanınmış bıçak ustalarından Murat Gerçir, özellikle bayramdan önceki son 3 günün aşırı bir izdihama sahne olduğunu dile getirdi. Vatandaşların mağdur olmaması adına şimdiden tedbir alması gerektiğini söyleyen Gerçir, yaralanma vakalarına ilişkin şunları söyledi: "Bizim insanımız her şeyi çok fazla bildiğini iddia ettiği için kazalar kaçınılmaz oluyor. Kasaplığa soyunan çok, haliyle kendisini kesen de çok oluyor. Biz ustalığı hakkıyla yapıp en keskin halini sunuyoruz; tek isteğim herkes bıçağını kullanırken pürdikkat olsun, kazasız belasız bir bayram geçirelim."
SAHTE BİLEYİCİ TUZAĞINA DİKKAT: "HAYVANI MUNDAR ETMEYİN"
Bayrama bir hafta kala köşe başlarında, yol üzerlerinde seyyar tezgah açarak işin ehliymiş gibi bıçak bileyen kayıt dışı şahıslar, asıl meslek erbaplarının tepkisini çekiyor. Bölgenin deneyimli bıçakçılarından Levent Bayırlı, sokak aralarında türeyen bu bileyicilerin bıçaklara geri dönülemez zararlar verdiğini aktardı. Bayırlı, "Vatandaşlarımız ucuz ya da yakın diye ayakaltı bileyicilere kıymetli bıçaklarını teslim ediyor. Bu işten anlamayan seyyarlar, çeliğin suyunu kaçırıyor, sadece taş motorunda üstünü parlatıp vatandaşa geri veriyor. Ertesi gün et kesmeye çalışırken bıçağın köreldiğini gören vatandaş dükkanımıza koşuyor ama iş işten geçmiş oluyor. Hem paranıza yazık hem de keskin olmayan bıçakla hayvana eziyet edip mundar etmeyin. Orijinal, işi bilen ustalara gelin" şeklinde sert uyarılarda bulundu.
DÖVME ÇELİK BIÇAKLAR REVAÇTA: VATANDAŞ EL İŞÇİLİĞİNE GÜVENİYOR
Fabrikasyon üretimlerin aksine uzun yıllar keskinliğini koruyan dövme çelik el yapımı bıçaklar, bu yıl da kurban keseceklerin bir numaralı tercihi oldu. Adana ve Kahramanmaraş gibi et kültürünün çok güçlü olduğu bölge şehirlerinde, kurban kesim sürecinde kullanılacak yüzme, boğazlama ve et doğrama bıçaklarının kalitesi büyük önem arz ediyor. Çarşı esnafı, kaliteli bir kurban bıçağının ağırlığından, çeliğinin işlenişinden ve sap kısmının sağlamlığından anlaşılabileceğini belirterek, bayram gününe kadar dükkanlarındaki ışıkların sönmeyeceğini, talepleri yetiştirmek adına vardiyalı sistemle çalışmaya devam edeceklerini bildirdi.
