Kırklareli’nde asırlardır sürdürülen aşure geleneği, Muharrem ayının gelişiyle birlikte yeniden hayat buldu. “Balkan köyleri” olarak bilinen ve göçmenlerin yoğun olarak yaşadığı yerleşimlerde, paylaşmanın, birlikteliğin ve bereketin sembolü olan aşure için kazanlar kuruldu.
Her yıl olduğu gibi bu yıl da köylerde hemen her evin bahçesinde aşure hazırlığı başladı. Odun ateşinde kaynatılan büyük kazanlar, yalnızca bir tatlının değil aynı zamanda kültürel bir mirasın da taşıyıcısı oldu.
40’A YAKIN MALZEMEYLE YOĞRULAN BİR KÜLTÜR
Aşure, buğdaydan nohuda, kuru fasulyeden incire, tarçından cevize kadar yaklaşık 40 farklı malzemenin bir araya gelmesiyle hazırlanıyor. Her malzeme, geçmişten günümüze uzanan dayanışma kültürünün bir parçası olarak kazanlara ekleniyor.
Balkan köylerinde kadınlar, bir gün önceden ıslatılan bakliyatları sabahın erken saatlerinde odun ateşinde kaynatmaya başlıyor. İncir, kuru üzüm, kayısı, fındık ve ceviz gibi ürünler ise aşureye hem aroma hem de zenginlik katıyor.
KUŞTEPE KÖYÜ’NDE AŞURE MESAİSİ
Pehlivanköy ilçesine bağlı Kuştepe köyünde yaşayan Gülşen Gürses ile annesi Mürvet Gürses’in aşure hazırlığı dikkat çekti. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan mesai, köy kadınlarının imece usulü çalışmasıyla devam etti.
Gürses ailesi, her yıl olduğu gibi bu yıl da Muharrem ayının manevi atmosferini yaşadıklarını ifade etti. Odun ateşinde pişirilen aşurenin hem lezzeti hem de manevi yönüyle köy halkı tarafından ilgiyle tüketildiği belirtildi.
“GELENEĞE VE KÜLTÜRE SAHİP ÇIKIYORUZ”
Gülşen Gürses, aşure geleneğinin sadece bir yemek hazırlığı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir sorumluluk taşıdığını vurguladı. Her yıl Muharrem ayında bu geleneği sürdürdüklerini belirten Gürses, geçmişten gelen mirasa sahip çıkmaya çalıştıklarını ifade etti.
Aşurenin kökeninin Hz. Nuh’un hikâyesine dayandırıldığını anlatan Gürses, “O dönemde elde kalan tüm yiyeceklerin bir tencerede birleşmesiyle ortaya çıkan bir yemek olarak bilinir. Biz de bugün aynı ruhla farklı malzemeleri bir araya getiriyoruz” dedi.
BİRLİK, BERABERLİK VE BEREKETİN SEMBOLÜ
Aşurenin yalnızca bir tatlı olmadığını, aynı zamanda toplumsal dayanışmanın güçlü bir simgesi olduğunu ifade eden köylüler, Muharrem ayının manevi atmosferinde geçmişten dersler çıkarıldığını belirtiyor.
Köy halkına göre aşure, farklılıkların bir araya geldiğinde uyum ve lezzet oluşturabileceğinin en güçlü örneği. Bu yönüyle kazanlarda kaynayan her aşure, birlik ve beraberlik mesajı taşıyor.
Kaynak: AA
