Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 4 su bardağı su veya tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihe göre)
  • Yarım limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Pirinçleri haşlayın: İlk olarak pirinçleri yıkayıp, 4 su bardağı suda haşlamaya başlayın. Pirinçler yumuşayana kadar kaynatın ve ardından suyunu süzün.

  2. Yoğurt karışımını hazırlayın: Bir kaba yoğurdu, unu ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın. Karışımın pürüzsüz olduğundan emin olun.

  3. Çorbanın kaynamasını bekleyin: Haşlanmış pirinçleri bir tencereye alın, üzerine suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, hazırladığınız yoğurtlu karışımı ekleyin.

  4. Karıştırın ve pişirin: Yoğurt karışımını ekledikten sonra çorbayı sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Çorbanın kesilmemesi için yavaşça karıştırmaya özen gösterin.

  5. Baharatları ekleyin: Çorba kıvamını alıp kaynadıktan sonra, tuzu ve isteğe bağlı olarak naneyi ekleyin. Son olarak tereyağını eritip çorbaya ekleyin.

  6. Limon ile tatlandırın: Çorbanın üzerine bir miktar limon suyu sıkarak, lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

  7. Servis yapın: Yoğurt çorbanız hazır! Çorbayı sıcak olarak, üzerine biraz nane serpiştirerek servis edebilirsiniz.

İpuçları:

  • Çorbanın kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz; daha koyu isterseniz un miktarını artırabilirsiniz.
  • Limon suyu, çorbaya ferah bir tat katacaktır. İsterseniz eklemeyebilirsiniz.
  • Tereyağı ve nane, yoğurt çorbasına ekstra lezzet katacaktır.

Garnitürlü Pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 küçük soğan (isteğe bağlı)
  • 1/2 su bardağı bezelye
  • 1/2 su bardağı havuç (küçük doğranmış)
  • 1/2 su bardağı mısır
  • 1 adet tavuk bulyon (isteğe bağlı)
  • 3,5 su bardağı sıcak su
  • Tuz (damak zevkinize göre)
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Pirinçleri yıkayın: İlk olarak, pirinçleri bol su ile yıkayıp nişastasını arındırın. Bu, pilavın daha tane tane olmasını sağlar. Pirinçlerinizi 15-20 dakika su içinde bekletin.

  2. Sebzeleri hazırlayın: Havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Bezelyeyi ve mısırı da hazırlayın. Sebzeleri biraz yumuşaması için kısa bir süre haşlayabilirsiniz ya da doğrudan pilavın içine ekleyebilirsiniz.

  3. Soğanı kavurun (isteğe bağlı): Eğer soğanlı pilav seviyorsanız, sıvı yağı tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

  4. Sebzeleri ekleyin: Kavrulmuş soğanın üzerine havuç, bezelye ve mısırı ekleyin. Sebzeleri 5 dakika kadar birlikte kavurun. Bu, pilavınıza lezzet katacaktır.

  5. Pirinçleri ekleyin: Hazırladığınız sebzelere yıkanmış pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika boyunca birlikte karıştırarak kavurun. Bu aşama pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlar.

  6. Suyu ekleyin: 3,5 su bardağı sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tavuk bulyon kullanıyorsanız, suyun içine bulyonu da ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırın.

  7. Şeker ekleyin (isteğe bağlı): Bir tatlı kaşığı toz şeker, pilavınıza hafif tatlı bir lezzet katacaktır, ancak bu isteğe bağlıdır.

  8. Pişirme işlemi: Pilav karışımını kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilavın suyunu çekmesi ve yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

  9. Tereyağını ekleyin (isteğe bağlı): Pilav piştikten sonra, tereyağını ekleyip karıştırın. Tereyağı, pilavın lezzetini daha da zenginleştirir.

  10. Dinlendirin: Pilavı ocağın altını kapattıktan sonra, 10 dakika kadar dinlendirin. Bu, pilavın daha da güzel olmasını sağlar.

    İmamoğlu'ndan Silivri mesajı: O sandık gelecek! İmamoğlu'ndan Silivri mesajı: O sandık gelecek!

Patates Oturtma

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patates
  • 150 gram kıyma
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ (patatesleri kızartmak için)
  • Üzeri için: Kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Patatesleri hazırlayın: Patatesleri soyup yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Patates dilimlerini yaklaşık 1 cm kalınlığında tutmaya özen gösterin. Daha sonra sıvı yağda kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.

  2. Kıymalı harcı hazırlayın: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Kıymayı ekleyip, kıyma iyice kavrulup suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.

  3. Domates ve baharatları ekleyin: Kıymalı karışıma rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. Domatesin suyunu salıp çekmesi için karıştırarak pişirin. Hazırladığınız bu kıymalı harcı ocaktan alın.

  4. Patatesleri dizin: Fırın kabını hafifçe yağlayın. Kızarttığınız patates dilimlerini fırın kabının tabanına sırayla dizin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit bir şekilde yayın.

  5. Fırınlama işlemi: Son olarak, 180°C'ye ısıtılmış fırında patates oturtmanızı 20-25 dakika kadar pişirin. Eğer üzerine kaşar peyniri eklemek isterseniz, fırına vermeden önce rendelediğiniz kaşar peynirini kıymalı harcın üstüne serpin ve fırına verin.

  6. Servis: Fırından çıkan patates oturtmayı biraz dinlendikten sonra dilimleyip sıcak servis yapın.

Şekerpare

Malzemeler:

  • 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı vanilin
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 3 su bardağı un (yavaşça ekleyin)
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, iç harcı için)

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 dilim limon

Yapılışı:

  1. Şerbeti hazırlayın: Şekerpareyi hazırlamadan önce şerbeti hazırlamanız önemlidir. Bunun için, bir tencereye su ve şekeri ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon dilimini ilave edin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

  2. Hamuru hazırlayın: Bir kaba tereyağını, sıvı yağı, toz şekeri ve yumurtayı alıp karıştırın. Ardından kabartma tozunu, vanilini, irmiği ve tuzu ekleyin. Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışmamalı ancak yumuşak olmalıdır. Eğer hamur çok cıvık olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

  3. Şekerpareleri şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Ardından her birini hafifçe düzeltip, ortasına bir ceviz içi yerleştirin. Şekil verme işlemi bitince, tatlının üzerini hafifçe çatlatabilirsiniz.

  4. Fırınlayın: Şekerpareleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

  5. Şerbeti dökün: Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine, soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin şekerparelere iyice çekmesi için tatlıları birkaç dakika bekletin. Şekerpareler şerbeti çektikten sonra, tamamen soğumaya bırakın.

Editör: Yaşar Onur TÜRKÖN