Gıdalardaki Çapraz Bulaş Tehlikesi
Çapraz bulaş, mikroorganizmaların bir yüzeyden başka bir yüzeye taşınmasıyla gerçekleşiyor. Bu durum, gıdadan gıdaya, ekipmandan gıdaya veya insandan gıdaya temas yoluyla meydana gelebiliyor. Gerekli önlemler alınmadığında ise ciddi zehirlenmelere neden olabiliyor.
"Sağlık Her Şeyden Önemli"
İhlas Haber Ajansı’na konuşan kebap ustası Yaşar Aydın, hijyen konusunda hassas olduklarını belirterek şunları söyledi:
"Et bıçağı ve et doğrama tahtası, tavuk için kullanılanlardan kesinlikle ayrı olmalı. Tavuk ve etin aynı ekipmanlarla hazırlanması çapraz bulaşmaya neden olur ve bu da gıda zehirlenmesine yol açar. Biz yıllardır bu konuda eğitim aldık ve uyguluyoruz. Sağlık bizim için her şeyden önemli."
"Tavuk Zehirlenmeye Daha Elverişli"
Aydın, tavuk ürünlerinin sıcak ve beklemede kalması durumunda hızla bakteri üretebileceğini belirterek, "Etin bozulması zaman alır ancak tavuk çok çabuk zehirlenmeye sebep olur. Bu yüzden işletmelerin çok dikkatli olması gerekiyor. İş yerimde tavuk, et ve sebze yıkama alanlarını ayrı tutuyorum" diye konuştu.
Bacalar Temizlenmezse Zehirlenmeye Yol Açabilir
Hijyen konusunda sadece mutfak ekipmanlarının değil, işletmelerde baca temizliğinin de büyük önem taşıdığını vurgulayan Aydın, "Bacalar düzenli temizlenmezse, içlerinde biriken yağ kalıntıları kebapların üzerine damlar ve bu da zehirlenmeye yol açabilir. İşletmeler sadece para kazanmayı değil, müşterilerinin sağlığını da düşünmeli" ifadelerini kullandı.